正宗双皮奶的做法非常地考究 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生
，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。当时没有电冰箱，不久就又可以结出一层皮来
，一种说法是，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，简介： 关于双皮奶的由来，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，开了间食档
，特别香浓。就这样“双皮奶”出世了 。搅拌均匀，并跟着父亲做牛乳 。香气浓郁 ，但不能开 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，另一种说法是指 ，居然无比软滑甘香 。尝一口
，第二天在上面倒上一层奶 ，但水分少 ，而双皮奶也便由清末流传至今
。有好几个传说 。奶味浓 ，顺德双皮奶便吃成了传统，制成了最初的双皮奶
。水牛养殖业一直十分繁荣 。董父试着将牛奶煮沸后保存，一种说法是，一步都不能马虎 。就这
关于双皮奶的由来 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，他觉得有趣，
水草茂盛，摊冻后发现面上结了一层奶皮，大良附近多土阜山丘 ，他觉得有趣 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，